南京盐水鸭2批次不合格,1批次的大肠菌群超标269倍

发布时间:2019-12-31

新京报讯(记者 王思ч炀)“盐水鸭”作为一道地方特色美食,深受南京╦╧老百姓的喜爱,甚至有“‖|没有一№只鸭子可以活着离开南京”的笑谈。然而12月25日,江苏省市场监管局通报的15批次不合格食品中,就有2批次盐水鸭因检出菌落总数和大肠๑菌群超标,其≤中1批次大肠菌群超标269倍。



根★据通报,φ南京市白下区徐莉萍鸭子店在网店销售的盐水鸭(2019/10/11),菌落总数检出值为72万 CFU/g,比国家标™准规╯╰定高出8倍,¤大肠菌群检出值为2000 CFU/g,"比国家标♀准规定高出19倍。

 

同时,南京市秦淮区徐家鸭子店在┛网店销售的盐水鸭(ↀ2019εїз/10/11),菌落总数检出值为81万 CFU/g,比国家标准规定高出9.13倍,大肠菌群检出值为2.7万 CFU/g,比国家标准规定高出269倍。



江苏省市场监管局提示,大肠菌群是╳国内外通用的食品污染常用指示菌之一,国家▐对上述食△品规定的大肠菌群标准值应小于或等于100 CFU/g。大肠菌ν群超标,可能由于产品包Ⅳ装材料受污染,З或在Ц生™产过程中产品受≠人员、工器具等生产设备、环境的污染、Ш有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

菌落◥总数是指$示性※微┖生物指标,主要用来反映食︱︳品在✿。✿生产过程⊕中是否符合卫生要求,国ξ家对上述食品规定的菌Θ落总数☑标准■值应小于︰或Ⅻ等于▷80000⿰ CFU/g。菌〨落总数超标的原因,可能是个别↗企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要∮求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清$洗消毒不到位,〩还有可能与产品包装密封☆不严、储运条件控制不γ当等有关。

 

新京报记者 王思炀 图片来源 官网∏截图

编〢辑 李严 校对 李立军